Steamer là gì? Cách chọn lò hấp Steamer phù hợp

Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, việc đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Một trong những thiết bị hỗ trợ hiệu quả cho mục tiêu này chính là steamer – thiết bị sử dụng hơi nước nóng để làm chín, tiệt trùng hoặc xử lý nhiệt thực phẩm.

Steamer là gì?

Steamer là thiết bị sử dụng hơi nước nóng để làm chín, tiệt trùng hoặc xử lý nhiệt sản phẩm thực phẩm. Hơi nước lan tỏa đều trong buồng hấp giúp sản phẩm được gia nhiệt nhanh chóng và đồng đều mà không làm mất đi dinh dưỡng hay làm biến đổi màu sắc.

Steamer được ứng dụng rộng rãi trong:

• Ngành thực phẩm đông lạnh (bánh bao, há cảo, rau củ, xúc xích…)

• Chế biến thủy hải sản, đồ chay

• Tiệt trùng bao bì hoặc thực phẩm đóng gói

SPIRAL TYPE STEAMER – MÁY HẤP TIỆT TRÙNG DẠNG XOẮN ỐC - YONGSUNG

Máy hấp Spiral sử dụng hơi nước để làm chín và tiệt trùng thực phẩm nhằm kéo dài thời hạn sử dụng, đồng thời giữ được chất lượng và màu sắc sản phẩm. Thiết bị vận hành theo nguyên lý truyền tải xoắn ốc, giúp tiết kiệm không gian và tăng thời gian tiếp xúc với hơi nước trong quá trình hấp.

Ưu điểm

Ứng dụng

• Hấp xúc xích, chả lụa, đậu phụ đóng gói

• Tiền xử lý sản phẩm trước khi cấp đông

• Tiệt trùng bao bì, sản phẩm thực phẩm sơ chế

Xem thêm: Máy hấp thực phẩm Loại xoắn ốc Spiral type Steamer

TUNNEL TYPE STEAMER – MÁY HẤP TIỆT TRÙNG DẠNG ĐƯỜNG HẦM YONGSUNG

Máy hấp Tunnel hoạt động theo cơ chế truyền tải tuyến tính, đưa sản phẩm đi qua buồng hấp bằng hơi nước. Thiết bị này được thiết kế dành riêng cho các dây chuyền chế biến quy mô lớn, đảm bảo tốc độ xử lý nhanh và hiệu quả vận hành ổn định.

Ưu điểm 

Ứng dụng

• Hấp bánh bao, há cảo, xúc xích đông lạnh

• Hấp rau củ, hải sản trước khi cấp đông

• Tiệt trùng sản phẩm đóng hộp, thực phẩm bao gói

Xem thêm: Thiết bị hấp băng tải loại đường hầm [Tunnel type Steamer]

So sánh các loại máy lò hấp Steamer Yongsung

Máy hấp Spiral và Tunnel đều là những giải pháp hiện đại trong quy trình hấp chín và tiệt trùng sản phẩm thực phẩm. Tùy theo đặc điểm nhà xưởng và nhu cầu sản xuất, doanh nghiệp có thể lựa chọn loại máy phù hợp:

• Spiral Steamer phù hợp với nhà máy có không gian hạn chế, yêu cầu xử lý sản phẩm kỹ và ổn định.

• Tunnel Steamer thích hợp với dây chuyền quy mô lớn, cần tốc độ hấp nhanh, liên tục và dễ bảo trì.

Cả hai giải pháp đều góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất công nghiệp hiện đại.

Các tiêu chí khi lựa chọn lò hấp Steamer phù hợp cho nhà máy thực phẩm

Cách chọn lò hấp Steamer phù hợp là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, hiệu quả sản xuất và độ an toàn vệ sinh trong ngành chế biến thực phẩm. Dưới đây là các tiêu chí cần xem xét kỹ lưỡng:

1. Mục đích sử dụng

Tùy vào đặc điểm sản phẩm và nhu cầu sản xuất, bạn cần xác định rõ:

Một số dòng máy hiện đại, như Yong-Sung, có thể áp dụng cho cả hai loại sản phẩm: đã đóng gói và chưa đóng gói, mang lại sự linh hoạt cao.

2. Diện tích nhà xưởng

• Nếu diện tích hạn chế, Spiral Steamer là lựa chọn tối ưu nhờ thiết kế dạng xoắn tiết kiệm không gian.

• Với mặt bằng rộng và dây chuyền thẳng, Tunnel Steamer là lựa chọn phù hợp để tích hợp vào quy trình sản xuất liên tục.

3. Sản lượng cần xử lý

• Đối với nhà máy có sản lượng vừa hoặc nhỏ, nên chọn máy hấp có thời gian xử lý dài hơn và điều chỉnh linh hoạt.

• Với nhà máy sản xuất lớn, hoạt động nhiều ca, Tunnel Steamer giúp đảm bảo tốc độ, giảm thiểu tắc nghẽn và tăng năng suất.

4. Dễ dàng vệ sinh và bảo trì

• Ưu tiên máy có hệ thống vệ sinh tự động (CIP system), đảm bảo vệ sinh bên trong mà không cần tháo rời thiết bị.

• Máy nên có cửa kiểm tra dễ mở, thuận tiện cho việc làm sạch định kỳ.

• Toàn bộ cấu trúc và vật liệu nên sử dụng inox không gỉ (SUS304 hoặc SUS316) để đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

5. Khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất

• Hệ thống điều khiển tự động cần đảm bảo nhiệt độ ổn định, phù hợp với từng loại sản phẩm.

• Van điều chỉnh nhiệt tự động giúp tiết kiệm năng lượng và duy trì hiệu quả hấp.

6. Tương thích với bao bì và sản phẩm

• Với sản phẩm dễ biến dạng, cần hấp bằng hơi nước gián tiếp hoặc chọn loại máy có tốc độ hấp phù hợp.

• Sản phẩm cố định như bánh bao, xúc xích, nên dùng băng tải định hình tốt (lưới inox, lưới nhựa thực phẩm).

7. Khả năng mở rộng và điều chỉnh

• Nên chọn máy có thể thay đổi thời gian hấp và tốc độ băng tải để thích nghi với nhiều loại sản phẩm khác nhau.

• Một số thiết bị có thể nâng cấp từ 1 trống sang 2 trống (trong Spiral Steamer), hỗ trợ mở rộng khi sản lượng tăng.

8. Uy tín thương hiệu và dịch vụ hậu mãi

• Ưu tiên thương hiệu có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, đã cung cấp cho các thị trường khó tính như Hàn Quốc, Nhật Bản.

• Dịch vụ sau bán hàng, bảo trì và phụ tùng thay thế cần rõ ràng, đảm bảo không gián đoạn sản xuất.

Việc lựa chọn lò hấp steamer cần đánh giá toàn diện từ nhu cầu thực tế, quy mô nhà máy đến đặc điểm sản phẩm. Một thiết bị chất lượng sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

​​Tại sao nên chọn lò hấp Steamer của Yong-Sung?

Yong-Sung Steamer là lựa chọn đáng tin cậy với thiết kế linh hoạt, dễ vận hành, khả năng tùy biến cao và đã được ứng dụng rộng rãi trong nhiều nhà máy thực phẩm lớn tại châu Á.

Xem thêm:

Công ty TNHH YONGSUNG SYSTEM VINA

H.O: Số 42 Đường số 2, khu Cư Xá Điện Lực, Phường Trường Thọ, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM, VN

Nhà máy: Đ.Khánh Bình 10, Khánh Bình, Thành Phố Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương, VN.

Hotline/Zalo: 0274.2211.106

Email: Sales@yongsungvina.com.vn